Fine Process
Fine Robusta
Tại FiRo, cà phê được trồng và chế biến theo tiêu chuẩn khắt khe nhất để đảm bảo cà phê thực sự xứng đáng là “FINE ROBUSTA” mà vẫn hài hoà với môi trường sinh thái.
Canh Tác & Thu Hoạch
FiRo luôn coi trọng và tập trung nhiều nguồn lực để phát triển vùng nguyên liệu. Mô hình canh tác tiêu biểu của FiRo là đa dạng sinh học đa tầng theo hướng hữu cơ. Vườn cà phê được trồng cây che bóng, cây chắn gió cũng như có thảm cỏ phủ đất. Toàn bộ cây cà phê được cung cấp dinh dưỡng từ phân bón hữu cơ vi sinh cũng như các chế phẩm sinh học như vi sinh bón lá, bón rễ. Đồng thời FiRo áp dụng công nghệ sinh học dùng vi sinh để cải tạo đất giúp phân hủy các hợp chất kết tủa gây chai đất, giúp đất tơi xốp giữ nước và oxy để thúc đẩy phát triển hệ vi sinh vật có lợi trong tầng đất. Việc cải tạo đất giúp tầng đất giữ được nhiều dinh dưỡng cho cây cà phê và giúp cây cà phê phát triển mạnh được bộ rễ đảm bảo quá trình sinh trưởng của cây tạo ra quả cà phê chất lượng cao.
Vào vụ thu hoạch, quả cà phê chỉ được thu hoạch khi đạt tỷ lệ chín cao. FiRo áp dụng bao bì chuyên dụng cho quá trình lưu chứa và vận chuyển về nhà máy. Bao chứa chuyên dụng giúp giảm bớt rủi ro quả cà phê lên men không mong muốn. Quả cà phê tươi được vận chuyển về nhà máy để chế biến ngay trong ngày để đảm bảo chất lượng cà phê cao nhất.
Sơ Chế & Chế Biến
Quả cà phê tươi sau khi về nhà máy được sơ chế qua các công đoạn chính như tách cành lá, tách đất đá cát, rửa sạch, tách quả lép, tách quả xanh chỉ chọn quả chín tốt cho quá trình chế biến.
Sau khi sơ chế tuyển chọn, những quả cà phê chín tốt được bóc và tách vỏ cho quá trình chế biến Full Wash. Trong quá trình lên men, cà phê thóc nhớt được lên men trong các bồn lên men chuyên dụng kiểm soát quá trình lên men theo chỉ tiêu pH, nhiệt độ, độ Brix,… Bên cạnh đó việc sử dụng men FiRo giúp cho quá trình lên men đồng đều và nâng cao chất lượng cà phê như tăng hương thể nhẹ, tạo chua tích cực, tăng độ ngọt, tăng body, ….
Sau quá trình lên men, hạt cà phê được rửa sạch và sấy. Quá trình sấy của FiRo được thực hiện theo 2 cấp: sấy sơ cấp và thứ cấp. Sấy sơ cấp được thực hiện bằng máy sấy liên tục và sấy thứ cấp được thực hiện bằng máy sấy theo mẻ. Toàn bộ máy sấy được thiết kế mô phỏng tối ưu như quá trình phơi nắng cho cà phê, kiểm soát được nhiệt độ, lưu lượng gió và tần suất đảo cà giúp đảm bảo chất lượng nhân xanh như phơi năng có kiểm soát.
Lưu Trữ & Xát Khô
Sau quá trình chế biến ướt, cà phê được lưu trữ ở dạng cà thóc với thời gian nghỉ phù hợp để đảm báo an toàn và tăng chất lượng cho nhân xanh. Kho lưu chứa cà phê thóc đảm bảo nhiệt độ, độ ảm và các tiêu chuẩn cao cho quá trình lưu trữ cà phê.
Cà thóc được xát tách vỏ, tách tạp chất, tách đá rồi tiếp được sàng phân size, sàng trọng lượng và bắn màu để chỉ chọn những hạt cà phê đạt chất lượng cao cho khách hàng.
Cà phê nhân xanh thành phẩm được đóng gói với bao chuyên dụng 2 lớp đảm bảo duy trì được độ ẩm của hạt cà phê nhân xanh đồng thời tránh được tác động từ môi trường lên chất lượng của cà phê.
Chế Biến Nâng Cao
Từ cà phê nhân xanh, FiRo tiếp tục chế biến sâu để tạo những sản phẩm chất lượng cao. FiRo đầu tư hệ thống rang xay công nghiệp tự động từ quá trình nạp nguyên liệu, cân định lượng, cấp cà vào máy, rang, degas, xay và đóng gói.
Đồng thời cà phê rang xay tiếp được chế biến tạo thành cà phê hòa chất lượng cao. FiRo đầu tư hệ thống sấy thăng hoa tự động với nguyên liệu là Fine Robusta giúp tạo những sản phẩm hòa tan giữ nguyên được hương vị nguyên thủy cà phê. Dây chuyền hệ thống sấy thăng hoa của FiRo được bổ sung thiết bị hồi hương cho cà phê hòa tan sử dụng chính hương được thu hồi từ cà phê mà không sử dụng bất cứ loại hương có nguồn gốc hóa học nào, giúp sản phẩm cà phê hòa tan của FiRo đạt được chất lượng cao và tự nhiên nhất.
Tham quan Nhà Máy FiRo
Để hiểu hơn về quá trình tạo ra các sản phẩm Fine Robusta của FiRo, quý khách hãy đăng ký FiRo Tour để được tham quan nhà máy chế biến, thưởng thức và trải nghiệm các sảm phẩm từ Fine Robusta.
Quý khách được tham quan tất cả các hệ thống từ hệ thống pre-cleaning, hệ thống lên men, hệ thống sấy, hệ thống xát khô, hệ thống rang xay và hệ thống sấy thăng hoa. Đặc biệt hơn khách hàng được tham qua hệ thống sản xuất men và hệ thống xử lý nước thải có công nghệ hiện đại hàng đầu Việt Nam.
Sau quá trình tham quan Quý khách được thưởng thức các sản phẩm Fine Robusta và được tự trải nghiệm quá trình rang cà phê nhân Fine Robusta và tự trải nghiệm quá trình pha chế sản phẩm cà rang bằng nhiều phương pháp pha khác nhau.
FiRo Tour sẽ đem đến cho Quý khách sự trải nghiệm tuyệt vời và kiến thức hữu ích về Fine Robusta cũng như cà phê đặc sản của Việt Nam.